Οίνος από λευκά σταφύλια που ακολουθεί την παράδοση του Ζιτσιώτικου κρασιού, όπου η Ντεμπίνα του «χθες» στην παραδοσιακή χωρική οινοποίηση ήταν ένα κρασί χρώματος πορτοκαλί, λόγω της ζύμωσης του μούστου με τα στέμφυλα και τους γηγενής μύκητες  (αρχαία μέθοδος παραγωγής, πρωτοχρησιμοποιήθηκε χιλιάδες χρόνια πριν στον Καύκασο, σημερινή Γεωργία).

Ο συνδυασμός της παραδοσιακής και μοντέρνας οινοποίησης έχει σαν αποτέλεσμα ένα προϊόν με τις λιγότερες προσθήκες, με κεχριμπαρένιο χρώμα και αρωματική πολυπλοκότητα.  Αρώματα ξηρών καρπών, μαρμελάδα εσπεριδοειδών, κίτρο, μέλι, μπαχαρικά. Ευγενικές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα, πληθωρική επίγευση.